【カビと発酵の知識図書館について】
私は日本酒が好きなのですが（まぁお酒全般好きですが…）、好きなコトについては多少なりとも勉強したい性格です。
日本酒の造り方を学んでいて、コウジカビの発酵、発酵について学びたくなりました。
あるいは腐るっていうことと発酵はどう違うのか？とか
人類に役立つ菌、についても色々あるので調べてみたくなったので、こちらのサイトを立ち上げて調べたことなどをまとめていきたいな、と思ったわけです。
【諸注意】
基本的に、私は研究者でもなんでもないので、このサイトは
本や資料をもとに、またあるいは私の思ったことを書いています。